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「喀什明升广场」营养师告诉您:得了糖尿病,到底能不能吃水果?

2020-01-09 14:57:22 人气: 4258

「喀什明升广场」营养师告诉您:得了糖尿病,到底能不能吃水果?

喀什明升广场,在给大家讲解“水果到底能不能随便吃”之前,我想先跟大家聊一聊“水果”和“糖尿病”到底有多少渊源。

说起糖尿病,各位读者朋友应该都不陌生,这个被称作是“富贵病”的疾病,虽然不会直接威胁患者的生命,可是却一点一滴地侵蚀着人们的健康。

我有一位姨妈就是糖尿病患者,在老家的一所中学当老师。那会儿我的孩子还小,有一年我和太太带着孩子回老家看望她。她很热情地招待我们,招呼我们吃水果。我见她不吃,就问道:“姨,为什么您不吃啊?”她回答我说:“哎,还不是这多年的糖尿病啊,糖啊、甜食啊都不能吃了,连水果也不敢吃啊!”

不知道从什么时候开始,水果就成了糖尿病人眼中的“妖魔鬼怪”,让患者望而却步,只能在一旁“心痒痒”。其实,像我的这位姨妈这样的糖尿病患者时刻注意自己饮食的做法,是非常正确的。可是说到完全放弃水果,那就大可不必了。

每一个糖尿病病人无不想要控制住自己的血糖浓度,而水果吃起来甜甜的,所以就被公认为糖尿病者的“天敌”。

想要纠正大家的这种根深蒂固的错误观念,我想先给大家普及一个名词,叫“血糖生成指数”,也就是我们常提到的gi值,它才是糖尿病者控制血糖优先需要考虑的因素。像白糖、红糖、蜂蜜、巧克力、甜饮料、冰淇淋、甜糕点等这些食物都是含糖量高,而且血糖生成指数也非常高的食物。它们被人体食入之后,在一定时间内会明显造成血糖浓度的波动。

而水果就不同了,根据食物成分表,我们不难发现,大部分水果的血糖生成指数都适中,而且大部分水果像是苹果、桃子、柚子、柑橘等,都含有丰富的膳食纤维,本身就有一定的减缓血糖升高的功效。国际糖尿病协会的一项研究结果就表明,“糖尿病病人是可以吃水果的”。

综上所述,是否得了糖尿病,跟可不可以吃水果是没有关系的。即使读者朋友中有确诊为糖尿病的,亦或是血糖值升高异常的,也都可以适量吃水果。只是在水果的食用时要注意尽量选择血糖生成指数较低的水果,而像是火龙果、菠萝等属于血糖生成指数相对较高的水果,糖尿病病人食用时要相对谨慎。如果在吃水果时能搭配一些粗粮,或者高膳食纤维的食物一同食用,那就更好了。

读到这儿,是不是就会有读者朋友会问:“既然得了糖尿病,也可以愉快地吃水果。那像我这种健康的人,是不是就可以随心所欲地吃水果了?”

答案自然是否定的。在营养学理论和中医理论中,都是讲究“度”的。无论任何营养素和食物都不是随便吃的。过犹不及这句话大家总该听说过吧,虽然说食用水果后血糖生成比较慢,可是终究还是“糖”。如果吃得过多,不讲究量的问题,对身体也是会有一定的影响的。

有不少朋友吃水果,不吃新鲜的,就喜欢吃水果罐头、喝果汁,这两种吃法可真是“暴殄天物”了,而且对朋友们的身体健康也没有什么好处!

中医上对水果的一些性味也有描述,比如说,中医上认为桃子、柑橘等性味温辛,吃多了很容易使人上火,还会造成腹胀腹痛的症状。葡萄味甘酸,食用过量也会造成内热症状。香蕉中富含矿质元素钾,那些肾功能受损的病人就不适合随意吃香蕉,否则会因肾脏排钾功能受损而造成高钾血症。

吃水果是一门学问,并不是有糖尿病了就一定坚决不能吃,而没有糖尿病就可以随便吃。如果你是糖尿病患者,或者是身边有亲朋好友深受糖尿病困扰,想吃水果不妨坚持做到以下几点。

第一,血糖控制不好时还是暂时不要吃水果,而在血糖控制稳定时可以适量吃水果。

第二,选对水果。这个我在前面已经讲过。除了选对水果之外,正确的食用方法也是非常有必要的,比如说水果最好洗净鲜食,将其制成水果干、果汁、果脯、果酱都会对其中的营养物质造成破坏,还会增加糖分的摄入量。

第三,懂得“替换”,基本上糖尿病病人如果每天吃了100克水果,那么他的主食就最好相应减少25克左右,但绝对不能用水果代替主食,保证糖类和能量的每日摄入量。

第四,糖尿病人最好在两餐之间吃水果,每次不过量,100g左右比较合适,有利于保持血糖的稳定,不会造成血糖的较大波动。

第五,注意监测自己进食水果前后的血糖变化,对自己的身体有一个整体的掌握。

水果对糖尿病人来说绝对不是猛于虎,但是对健康人来说也不是百利无一害,日常食用也不能太过依赖,要讲究一定的度,还要讲究一定的方法。

对于健康人来说,多吃水果也必须“能量守恒”。水果每天吃200~400g比较合适,也就是说如果我们每天多吃了水果就要适量的减少其他食物的摄入。如果其他食物照样吃,还一味的增加水果的食用量,我们的能量平衡就会被打破,就会有肥胖的风险。

最后,再提醒大家,并不是所有人都适合吃每一种水果,比如说像是猕猴桃、草莓等水果是有一定的促进排便的作用的,本来肠胃就不太好,容易拉肚子的人就不适合多吃。不仅如此,猕猴桃、无花果、菠萝等这些水果对一部分人来说还是过敏原,所以有这种水果过敏史的朋友饮食中应该尽量避免。

本文作者:首都保健营养美食学会执行会长、国家一级公共营养师 王旭峰

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